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アサリとココナッツミルクのカレースープ Seashell soup with coconut milk and curry

Updated: Jan 14, 2021

アサリとココナッツミルクのカレースープ


レモングラス、ジンジャー、タイのカレー風味の繊細な味のスープ。 スパイシーでさわやかで、寒い季節にぴったりです。


4人分

準備:30分/調理時間:20分


材料

・アサリ 1kg

・ココナッツミルク 1缶(300g)

・レモングラス 1本

・バター 20g

・白ねぎ1個 スライスする

・にんにく 2片

・トマト 中2個 皮剥きしてサイの目に切る

・ブロッコリー1個 食べやすいサイズに切る

・にんじん1本 スライスする

・生姜 すりおろし 小さじ1/2

・タイカレーペースト 小さじ1

・コリアンダー 小さじ2 みじん切り

・ライム絞り汁 1個分 

・唐辛子 ひとつまみ

・小麦粉 20g

・塩コショウ



方法

1.大きな鍋に約100mlの水を用意します。 白ねぎ、にんにく、レモングラスを1/2本入れます。

2.沸騰させ、アサリを加えて、貝が開くまで約5分間調理します。

3.火から下ろしスープをザルで濾します。

4.別の鍋で水に塩を加えて沸騰させ、ブロッコリーを加え、約2分間または柔らかくなるまで調理します。

5.鍋にバターを熱し、生姜を入れ、残りの半分の玉ねぎ、にんじん、トマト、カレーペーストを加えて、柔らかくなるまで約2分煮ます。

6.小麦粉を鍋に注ぎ、よく混ぜます。 次に、ココナッツミルク、唐辛子、濾したスープを注ぎ、とろみがつくまで約5分間煮ます。

7.塩こしょうで味を調えます。

8.アサリとブロッコリーをカレーソースに入れ、さらに5分煮ます。

9.コリアンダーとライムの絞り汁を加え出来上がりです。




Seashell soup with coconut milk and curry


Thai-flavored soup with delicate touch of lemon grass, ginger, and curry paste. Spicy and refreshing, perfect for the season.


Serving 4

Prep: 30 min/cooking time:20 min


Ingredients

· 1kg clams

· 1 can of coconut milk (300gr)

· 1 stalk lemon grass

· 20g butter

· 1 white onion, sliced.

· 2 cloves garlic

· 2 medium sized tomatoes diced without skin.

· 1 broccoli, small piece

· 1 carrot, sliced.

· 1/2 tsp ginger, grounded.

· 1 teaspoon Thai curry paste

· 2 teaspoons fresh coriander, chopped.

· 1 lime juice

· 1 pinch chili flakes

· 20gr flour

· Salt and pepper

Method

1. In a large pot prepare about 100ml of water. Drop in ½ white onion, garlic, and lemon grass.

2. Bring to the boil, drop in the seashells, let cook for about 5 minutes until the shells are open.

3. Remove from heat. Separate the broth from the shells.

4. In another pan, boil water with salt, add the broccoli, cook for about 2 minutes or until tender.

5. In a saucepan, heat the butter, add the ground ginger, curry paste other half onion, carrot, and tomato, cook around 2 minutes until soft.

6. Pour into a pan the flour, mix well. Then pour the coconut milk, pinch of chili and the seashell water, simmer for about 5 minutes until thick texture.

7. Season with salt and pepper.

8. Add the seashells and broccoli into the curry sauce, simmer again 5 more minutes.

9. Just before serving, add the coriander and the lime juice, serve immediately





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