アサリとココナッツミルクのカレースープ
レモングラス、ジンジャー、タイのカレー風味の繊細な味のスープ。 スパイシーでさわやかで、寒い季節にぴったりです。
４人分
準備：30分/調理時間：20分
材料
・アサリ 1kg
・ココナッツミルク 1缶（300g）
・レモングラス 1本
・バター 20g
・白ねぎ1個 スライスする
・にんにく 2片
・トマト 中2個 皮剥きしてサイの目に切る
・ブロッコリー1個 食べやすいサイズに切る
・にんじん1本 スライスする
・生姜 すりおろし 小さじ1/2
・タイカレーペースト 小さじ1
・コリアンダー 小さじ2 みじん切り
・ライム絞り汁 1個分
・唐辛子 ひとつまみ
・小麦粉 20g
・塩コショウ
方法
1.大きな鍋に約100mlの水を用意します。 白ねぎ、にんにく、レモングラスを1/2本入れます。
2.沸騰させ、アサリを加えて、貝が開くまで約5分間調理します。
3.火から下ろしスープをザルで濾します。
4.別の鍋で水に塩を加えて沸騰させ、ブロッコリーを加え、約2分間または柔らかくなるまで調理します。
5.鍋にバターを熱し、生姜を入れ、残りの半分の玉ねぎ、にんじん、トマト、カレーペーストを加えて、柔らかくなるまで約2分煮ます。
6.小麦粉を鍋に注ぎ、よく混ぜます。 次に、ココナッツミルク、唐辛子、濾したスープを注ぎ、とろみがつくまで約5分間煮ます。
7.塩こしょうで味を調えます。
8.アサリとブロッコリーをカレーソースに入れ、さらに5分煮ます。
9.コリアンダーとライムの絞り汁を加え出来上がりです。
Seashell soup with coconut milk and curry
Thai-flavored soup with delicate touch of lemon grass, ginger, and curry paste. Spicy and refreshing, perfect for the season.
Serving 4
Prep: 30 min/cooking time:20 min
Ingredients
· 1kg clams
· 1 can of coconut milk (300gr)
· 1 stalk lemon grass
· 20g butter
· 1 white onion, sliced.
· 2 cloves garlic
· 2 medium sized tomatoes diced without skin.
· 1 broccoli, small piece
· 1 carrot, sliced.
· 1/2 tsp ginger, grounded.
· 1 teaspoon Thai curry paste
· 2 teaspoons fresh coriander, chopped.
· 1 lime juice
· 1 pinch chili flakes
· 20gr flour
· Salt and pepper
Method
1. In a large pot prepare about 100ml of water. Drop in ½ white onion, garlic, and lemon grass.
2. Bring to the boil, drop in the seashells, let cook for about 5 minutes until the shells are open.
3. Remove from heat. Separate the broth from the shells.
4. In another pan, boil water with salt, add the broccoli, cook for about 2 minutes or until tender.
5. In a saucepan, heat the butter, add the ground ginger, curry paste other half onion, carrot, and tomato, cook around 2 minutes until soft.
6. Pour into a pan the flour, mix well. Then pour the coconut milk, pinch of chili and the seashell water, simmer for about 5 minutes until thick texture.
7. Season with salt and pepper.
8. Add the seashells and broccoli into the curry sauce, simmer again 5 more minutes.
9. Just before serving, add the coriander and the lime juice, serve immediately
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