キッシュ・ロレーヌ
フレンチの基本に戻りキッシュ・ロレーヌを作ってみましょう。頼りになるお弁当レシピであり、グリーンサラダと一緒に家族との素敵なディナーにもなります。
キッシュ4〜5個分
⌚準備：45分/調理時間：25〜35分
材料
タルト生地：
・小麦粉200g
・無塩バター100g さいの目に切る
・冷水 大さじ3〜4杯
・塩 小さじ1/2
キッシュの中身:
・チーズ（エメンタール、グリュイエール、チェダー）100g すりおろし
・ベーコン 200g さいの目に切る
・牛乳 150ml
・生クリーム 150ml
・卵 2個
・タマネギ½個 みじん切り
・オリーブオイル 小さじ1
・ 塩とコショウ
方法
タルト生地：
1.大きなボウルに、小麦粉と塩を少しずつふるいにかけます。 柔らかなパン粉の食感になるまでバターをこすります。
2.水を加えて固い生地を作り、30分間冷蔵します。
3.調理台に軽く粉をして、大きく4〜5枚に生地を伸ばします。14cmのスプリングフォーム型または取り外し可能な14cmのタルト型に生地を敷きます。
4.タルト生地にフォークを刺し、冷蔵庫に保管します。
キッシュの中身：
1.オーブンを180°Cに予熱します。
2.玉ねぎをオリーブオイルで弱火で柔らかくなるまで約5〜8分炒めます。
3.さいの目に切ったベーコンをフライパンで約3分間炒めます。
4.卵、牛乳、クリームを一緒に泡だて器で混ぜます。 すりおろしたチーズを加えます。 塩こしょうで味を調えます。
5.焼き色のついた玉ねぎとベーコンをすべてのタルト生地にのせます。 中身を注ぎ、オーブンの下部で350°F（180°C）で25分間焼きます。 タルト生地が金色になり、中身が固まったときに出来上がりです。
6.新鮮なパセリを飾り、グリーンサラダを添えて温かいキッシュを盛り付けます。
Quiche Lorraine
Back to basics with French Quiche Lorraine which is my go-to recipe lunchbox recipe or dinner with family with a nice green salad.
For 4 to 5 individual quiches.
⌚Prep: 45 min/ cooking time: 25 to 35 min
Ingredients
For the dough:
· 200gr flour
· 100gr unsalted butter, diced
· 3 to 4 tablespoons cold water
· ½ teaspoon salt
For the quiche
· 100gr cheese (Emmental, gruyere, cheddar), grated
· 200gr bacon, diced
· 150ml milk
· 150ml cream
· 2 eggs
· ½ onion, minced
· 1 teaspoon olive oil
· Salt and pepper
Method
To make the dough:
1. Sift the flour together with a pinch of salt in a large bowl. Rub in the butter until you have a soft breadcrumb texture.
2. Add the water and form a firm dough, then refrigerate it for 30 minutes.
3. Roll a large 4 to 5 disks on a light floured surface and line a 14cm spring form or a 14cm tart mold removable.
4. Prick with a fork on the tarts and keep in the fridge.
To make the quiche:
1. Preheat the oven at 180°C
2. Fry the onion it with the olive oil on low heat until it has softened, about 5-8 minutes.
3. Fry the diced bacon in a frying pan for about 3 minutes.
4. Whisk together the eggs, milk, and cream. Add the grated Emmental cheese. Season with salt and pepper.
5. Place the caramelized onions onto all individual tart and add the diced bacon. Pour the filling over and bake for 25 minutes at 350°F (180°C) in the lower part of the oven. All tarts are done when the dough is golden, and the filling has solidified.
6. Garnish with fresh parsley and serve all individual quiches warm with some green salad.
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