パンプキン・スープ、パルマハムとカッテージチーズのタルティーヌ
味わい深いクリーミーな秋のスープと、オープンサンドのタルティーヌにフレーバーの組み合わせをトッピングしました。
4人分
⌚準備：20分/調理時間：25分
材料
スープ：
・カボチャ 700g
・チキンストック 5カップ
・生クリーム ¼カップ
・オリーブオイル 大さじ1
・玉ねぎ½個 スライスする
・ローストしたカボチャの種 大さじ1
タルティーヌ：
・カッテージチーズ 大さじ3
・サワー種のパン 4枚
・オリーブオイル 大さじ2
・パルマハムの 4スライス
・パセリ ½束
・ 塩とコショウ
方法
スープ：
1.かぼちゃを3cm角に切る
2.大きな鍋でオリーブオイルを中火にかけます。 玉ねぎを加え、柔らかくなるまで2〜3分炒めます。
3.すべてのカボチャとストックを加え、塩とコショウで味付けし、沸騰させます。 火を弱め、蓋をして25分または野菜が柔らかくなるまで調理します。
4.火から下ろし、スティックブレンダーを使用して滑らかになるまで攪拌します。
5.スープを鍋に戻し、弱火にかけます。 クリームを入れてかき混ぜ、必要に応じて塩胡椒で味を調えます。
タルティーヌ：
1.鍋にオリーブオイルを熱し、サワー種のパンの両面を焼き色がつくまで加熱します。
2.ボウルに大さじ1のオリーブオイル、塩、コショウでカッテージチーズに味付けします。
3.カッテージチーズをパンにのせ、パルマハムのスライスを置きます。
4.新鮮なパセリを上に振りかけ、ローストしたカボチャの種をスープに添えます。
Pumpkin soup with Parma ham and cottage cheese tartine
A creamy fall soup full of flavors, together with open-faced sandwich tartine topped with a winning flavor combination.
Serving 4
⌚Prep: 20 min/ cooking time: 25 min
Ingredients
For the soup:
· 700gr pumpkin
· 5 cups chicken stock
· ¼ cup liquid cream
· 1 tablespoon olive oil
· ½ onion sliced
· 1 tablespoon pumpkin seed roasted
For the tartine:
3 Tablespoons Japanese cottage cheese
· 4 slices of sourdough bread
· 2 tablespoons olive oil
· 4 slice of Parma ham
· ½ bunch of parsley
· Salt and pepper
Method
To make soup:
1. Cut the pumpkin into 3cm pieces
2. Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add onion and cook for 2-3 minutes until soft.
3. Add all pumpkin and stock, season with salt and pepper then bring to the boil. Reduce heat to low, cover and cook for 25 minutes or until the vegetables are tender.
4. Remove from heat and use a stick blender to blend until smooth
5. Return soup to the saucepan and place over low heat. Stir in cream, then season if needed.
To make tartine:
1. Heat olive oil in a pan, stir the sourdough bread on both sides, until brown coloration.
2. Season the cottage cheese with 1 tablespoon olive oil, salt, and pepper in a bowl.
3. Spread each piece with the cottage cheese, lay a slice of Parma ham.
4. Sprinkle on top some fresh parsley on top and serve with the soup with some roasted pumpkin seeds.
Very nice !