きのことほうれん草の丸麦リゾット
リゾットは好きですか？ 丸麦を使ったヘルシーで低脂肪のレシピを試してみてください。このレシピはヘルシーなだけではなく、とても美味しいです！
4人分
⌚準備：15分/調理：45分
材料
・丸麦 1カップ
・ブラウンマッシュルーム 6個 スライス
・ほうれん草1束 みじん切り
・チキンストック 4カップ
・にんにく2片 すりおろし
・無塩バター 大さじ1
・大きめの玉ねぎ 1/2個 みじん切り
・乾燥タイム 小さじ1
・辛口白ワイン 1/2カップ
・パルメザンチーズ 1/2カップ すりおろし
・塩とコショウ
・新鮮なパセリ 大さじ1 みじん切り
方法
1.オリーブオイルの半分を鍋で加熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、タイム、ニンニクを加え、2〜3分または柔らかくなるまで調理します。 丸麦を加えて2分間調理します。 火を強め、ワインを注ぎます。
2.ワインが吸収されたら、チキンストックを1カップずつ追加します。 弱火で40分、または丸麦が柔らかくなるまで煮ます（濃すぎる場合はストックを追加します）。
3.残りのオリーブオイルをフライパンで加熱します。 ほうれん草を加え、塩こしょうで味を調えます。 お皿に移して置いておきます。
4.出来上がったリゾットにパルメザンチーズとほうれん草を加えます。
5.サーブする前に、新鮮なパセリを加えてお楽しみください！
Pearl barley risotto with mushrooms and spinach.
Love risotto? Why not try this healthy, low-fat recipe with Pearl barley. This recipe is not only wholesome, but it is wonderfully delicious too!
4 serves
⌚Prep: 15 min/ cook: 45 min
Ingredients
· 1 cup pearl barley
· 6 pieces brown mushroom, sliced
· 1 bunch fresh spinach, chopped
· 4 cups chicken stock
· 2 cloves garlic, grated
· 1 tablespoon unsalted butter
· ½ large onion, chopped
· 1 teaspoon dried thyme
· ½ cup dry white wine
· ½ cup parmesan cheese, grated
· Salt and pepper
· 1 tablespoon fresh parsley, chopped
Method
1. Heat half the olive oil in a heavy-based saucepan, add onion, mushroom, thyme, and garlic and cook for 2-3 minutes or until softened. Stir through the barley and cook for 2 minutes. Increase the heat and pour in the wine.
2. When the wine has been absorbed, add 1 by 1 cup of the chicken stock. Allow to cook on a gentle simmer for 40 minutes, or until the barley is tender (Add stock if the mixture looks too thick).
3. Heat the remaining olive oil in a heavy-based frying pan. Add spinach, season with salt and pepper. Transfer onto a plate and reserve.
4. When the risotto has cooked add the parmesan cheese and the spinach.
5. Before serving, add the fresh parsley and enjoy!
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