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きのことほうれん草の丸麦リゾット Pearl barley risotto with mushrooms and spinach.

Updated: Nov 16, 2020

きのことほうれん草の丸麦リゾット

リゾットは好きですか? 丸麦を使ったヘルシーで低脂肪のレシピを試してみてください。このレシピはヘルシーなだけではなく、とても美味しいです!


4人分

⌚準備:15分/調理:45分


材料


・丸麦 1カップ

・ブラウンマッシュルーム 6個 スライス

・ほうれん草1束 みじん切り

・チキンストック 4カップ

・にんにく2片 すりおろし

・無塩バター 大さじ1

・大きめの玉ねぎ 1/2個 みじん切り

・乾燥タイム 小さじ1

・辛口白ワイン 1/2カップ

・パルメザンチーズ 1/2カップ すりおろし

・塩とコショウ

・新鮮なパセリ 大さじ1 みじん切り


方法

1.オリーブオイルの半分を鍋で加熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、タイム、ニンニクを加え、2〜3分または柔らかくなるまで調理します。 丸麦を加えて2分間調理します。 火を強め、ワインを注ぎます。

2.ワインが吸収されたら、チキンストックを1カップずつ追加します。 弱火で40分、または丸麦が柔らかくなるまで煮ます(濃すぎる場合はストックを追加します)。

3.残りのオリーブオイルをフライパンで加熱します。 ほうれん草を加え、塩こしょうで味を調えます。 お皿に移して置いておきます。

4.出来上がったリゾットにパルメザンチーズとほうれん草を加えます。

5.サーブする前に、新鮮なパセリを加えてお楽しみください!


Pearl barley risotto with mushrooms and spinach.



Love risotto? Why not try this healthy, low-fat recipe with Pearl barley. This recipe is not only wholesome, but it is wonderfully delicious too!


4 serves

⌚Prep: 15 min/ cook: 45 min


Ingredients


· 1 cup pearl barley

· 6 pieces brown mushroom, sliced

· 1 bunch fresh spinach, chopped

· 4 cups chicken stock

· 2 cloves garlic, grated

· 1 tablespoon unsalted butter

· ½ large onion, chopped

· 1 teaspoon dried thyme

· ½ cup dry white wine

· ½ cup parmesan cheese, grated

· Salt and pepper

· 1 tablespoon fresh parsley, chopped


Method

1. Heat half the olive oil in a heavy-based saucepan, add onion, mushroom, thyme, and garlic and cook for 2-3 minutes or until softened. Stir through the barley and cook for 2 minutes. Increase the heat and pour in the wine.

2. When the wine has been absorbed, add 1 by 1 cup of the chicken stock. Allow to cook on a gentle simmer for 40 minutes, or until the barley is tender (Add stock if the mixture looks too thick).

3. Heat the remaining olive oil in a heavy-based frying pan. Add spinach, season with salt and pepper. Transfer onto a plate and reserve.

4. When the risotto has cooked add the parmesan cheese and the spinach.

5. Before serving, add the fresh parsley and enjoy!



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