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チキンのソース　ア・ラ・フランセーズ Chicken with sauce a la Francaise 

チキンのソース　ア・ラ・フランセーズ（フランス風ソース）


フランス風クリーミーチキンで、あなたをフランス旅行の気分へと誘います。ご家族やご友

人とお楽しみ下さい！


準備時間 : 15 分 / 調理時間 45 分

４〜５人分


材料

  • 厚めのベーコン　3枚　角切り 

  • 骨と皮付きの鶏のもも肉　６本程度

  • バター　小さじ1 

  • サラダオイルまたはオリーブオイル　大さじ1 

  • ホワイトまたはブラウンマッシュルーム1パック  (200 g程度) 半分に切っておきます

  • スライスした玉ねぎ　1個 

  • 白ワイン　125 mL

  • 生クリームと水　各100ml  

  • ディジョンマスタード　大さじ2 

  • 刻んだタラゴン　大さじ2 　（乾燥ではなく生の物）

  • 薄力粉　大さじ２

  • 塩とコショウ　お好みの量 


作り方 

1. オーブンを180度に予熱しておきます。耐熱用のフライパンに角切りにしたベーコン

を入れ、中火でカリカリになるまで焼きます。お皿に取っておきます。

2. 鶏肉の両面に塩、胡椒を振って下さい。

3. 同じフライパンにバターと油を入れ、鶏もも肉を皮を下にして、中火できつね色に

なるまで約4分程度焼いて下さい。

4. 鶏肉を裏返し、同じく反対側も４分程焼きます。こちらもお皿に取っておきます。

5. 同じフライパンにマッシュルームを入れ、汁気がなくなって焼き色がつくまで4分ほ

ど中火で炒めます。

6. そこへ玉ねぎを加えて、しんなりするまで更に２分程度炒めます。

7. 白ワインを加えて１分ほど煮詰めます。

8. 薄力粉を加えてよく混ぜたら、水と生クリームを加えてよく混ぜ合わせて下さい。

9. 鶏肉、ベーコンをフライパンに戻し、（またはここで、耐熱容器に写して下さい

。）オーブンで２５〜３０分、鶏肉によく火が通まで焼きます。最後にディジョン

マスタードとタラゴンを加え、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。ローストポテ

トまたはパスタを添えて召し上がれ。またご飯ともよく合います。


Chicken with sauce a la Francaise 


Take your tastebuds on a trip to France with this delicious and  French-style creamy chicken! Perfect for dinner with your family or friends. 


Prep time: 15 min/ cooking time 45 min


Serves  4 to 5 persons


Ingredients

  • 3 slices of bacon, diced

  • 6 chicken thighs with bone and skin

  • 1 tsp of  butter

  • 1 tbsp vegetable oil or olive oil

  • 1 package (227 g) white or button mushrooms, cut in half

  • 1 onion, sliced

  • 1/2 cup (125 mL) white wine

  • 100ml of cream 

  • 2 tbsp of Dijon mustard

  • 2 tbsp of fresh tarragon leaves, chopped 

  • 2 tbsp of flour 

  • Salt and pepper 


Method 

  1. Preheat the oven at 180°C. In an ovenproof frying pan, cook the diced bacon over medium heat until crispy. Place the bacon on a plate.

  1. Salt and pepper the chicken on both sides. 

  2. In the same frying pan, add the butter and oil , add the chicken thighs, skin side down, and cook over medium heat until they are golden brown, about 4 minutes. 

  1. Flip the chicken and brown the other side, about 3 min. Reserve on a plate. 

  2. In the same frying pan, add the mushrooms and cook over medium-high heat until the liquid has evaporated and they begin to brown, about 4 minutes. 

6. Add onion, stir until softened, about 2 minutes more. 

7. Deglaze with white wine and cook for about 1 minute. 

8. Add the flour and mix well then. Add  200ml of water and the cream,  stir well to combine.

9. Return the chicken, bacon and onion to the frying pan and cook in the preheated oven for 25 to 30 minutes, or until the chicken is cooked through. 

10. Add the Dijon mustard and tarragon, combine well and serve with some roasted potatoes, rice or pasta. 


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