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ギリシャ風ピタパン  Greek pita bread for Souvlaki






- 牛乳160ml(室温)

- 水 80ml(室温)

- グラニュー糖 小さじ1

- オリーブオイル 大さじ2

- イースト 小さじ2

- 小麦粉 320g

- 塩 小さじ1

- タイム(葉の部分だけを細かく刻んだもの)小さじ1

- オリーブオイル 大さじ1


1. 砂糖、イースト、オリーブオイル、水、牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせます。泡立ち始めるまで、5分間置いておきます。

2. 別のボウルに小麦粉、塩、刻んだタイムの葉を入れて、混ぜ合わせます。

3. イーストにオリーブオイルを加え、混ぜ合わせます。

4. 小麦粉にイーストを一気に加え、よく混ぜ合わせます。

5. 軽く打ち粉をした作業台に生地を移し、生地が滑らかになるまで4〜5分間こねます。

6. ボウルにオイルを塗り、生地を入れます。

7. タオルで覆い、約40分から1時間、生地が膨らみ、2倍の大きさになるまで寝かせます。

8. フライパンを中火にかけます。

9. 生地を押して空気を抜き、8等分の大きさにカットします。

10. 軽く油を塗った作業台に生地を置き、麺棒を使って、直径20cmの円形に伸ばします。

11. ピタパンをフライパンで片面1~2分ずつ、少し膨らむまで焼きます。

12. 皿に移し、鶏肉のスブラキとザジキソースを添えて召し上がりください。

Greek pita bread for Souvlaki

These homemade pita breads are usually served with Greek chicken Souvlaki! They are soft, puffy and a little more bread like!

Serves 4

Prep: 30 min/ rest time: 1 hour/ cooking time: 20 min


· 160 ml milk, at room temperature

· 80 ml water, at room temperature

· 1 teaspoon granulated sugar.

· 2 tablespoons olive oil

· 2 teaspoons yeast

· 320 g flour

· 1 teaspoon salt

· 1 teaspoon fresh thyme, finely chopped, only the leaves.

· 1 tablespoon olive oil, for frying


1. Combine the sugar, yeast, olive oil, water and milk in a bowl. Set the bowl aside for 5 minutes, until the mixture starts to froth.

2. In another bowl, combine the flour, the salt and the chopped fresh thyme leaves and give it a mix to combine.

3. Add the oil to the yeast mixture and stir to combine.

4. Add the yeast mixture to the flour mixture in batches. Make sure each batch is incorporated before adding the next.

5. Transfer mixture to a lightly floured working surface. Knead for 4-5 minutes until the dough becomes smooth.

6. Brush a bowl with some oil and add the dough.

7. Cover with a towel and let it rest for about 40 minutes to 1 hour, until it rises and doubles in size.

8. Place a pan over medium heat.

9. Press on the dough to remove the air and cut into 8 equal sized pieces.

10. Place pieces of dough on a lightly oiled working surface. Use a rolling pin to roll out each piece of dough to a circle of 20 cm in diameter.

11. Cook the pita bread for 1-2 minutes on each side in the pan, until they puff up slightly.

12. Transfer to a plate and serve with chicken souvlaki and tzatziki sauce.

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