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海老とアスパラガスのキノアサラダ Quinoa salad with prawns and asparagus

Updated: Nov 17, 2020

海老とアスパラガスのキノアサラダ


シンプルでヘルシーなグルテンフリーのキノアサラダ。 お子様達またはあなたご自身のために軽くて新鮮な昼食になります。お楽しみください!


4人分

⌚準備:15分/調理:10分


材料


 •エビ 70g

 •キノア 1/2カップ

 •アスパラガス 6本

 •チェリートマト4個、半分に切る

 • 塩胡椒

 •オリーブオイル 大さじ1

 •アップルビネガー 小さじ1

 •粒マスタード ティースプーン½



作り方


 1.大きな鍋に、塩を入れた水1 カップを入れ沸騰させる。 中火にしてキノアが水を全て吸収するまで蓋をして12分ほど煮る。 鍋を火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らす。

 1.アスパラガスの固い端を切り取る。鍋に湯を沸かし塩を加えてアスパラガスを2〜3分茹でる。大きなボウルの氷水を用意しておく。アスパラガスをお湯から取り出して氷水に移してよく冷やしザルにあげる。

 2.熱を中程度に上げ、エビを加えてオリーブオイル、塩、コショウを入れます。 約3〜4分、またはエビがピンク色に変わるまで炒める。 調理しすぎないよう注意する。

 3.ボウルに、すべての野菜とキノアを静かに混ぜ、ランチボックスに入れます。

 4.ドレッシングソースを作る。 リンゴ酢、マスタード、オリーブオイル、塩とコショウを1つまみをよく混ぜ合わせる。

 5.食前にドレッシングソースをサラダにかける。皆さんどうぞお楽しみください。



Quinoa salad with prawns and asparagus


A simple, healthy and gluten free quinoa salad. It make a light and fresh lunch for your kids or yourself. Enjoy!


For 4 persons

⌚ Prep: 15 min/ cook: 10 min


INGREDIENTS


  • Fresh prawns 200gr

  • Quinoa 1cup

  •  Asparagus 10 pieces

  •  Cherry tomatoes 6 pieces, half

  • Salt & pepper

  • Olive oil 3 tablespoons

  •  Apple vinegar 2 tablespoons 

  •  Grain Mustard 1 tablespoon 


Method

  1. In a large pan, combine 1 cup water with salt; bring to a boil and add the Quinoa. Reduce heat; cover and simmer for 12 minutes or until liquid is absorbed. Remove the pan from the heat.

  2. To cook the asparagus, bring a pot of water with salt to boil, cut off the tough ends of the asparagus. Have a large bowl of cold water ice ready, cook the asparagus in the boiling water for 2 to 3 minutes, then transfer to the iced water and drain.

  3. Increase heat to medium high and add prawns to a pan with olive oil, salt and pepper; cook for about 3 to 4 minutes or until prawns begins to turn pink. Do not overcook.  

  4. In the bowl, mix gently all vegetables and the quinoa seeds, place the mixture into the lunch box.

  5.  To make the dressing sauce. Whisk together, apple vinegar, mustard, olive oil, 1 pinch of salt and pepper.      

  6. Before eating pour the dressing sauce over the salad, ENJOY it for yourself or your kids……










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