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柿マーマレードのパンナコッタ Persimmon marmalade Panna Cotta

柿マーマレードのパンナコッタ

甘いバニラの香りと柿のマーマレードをたっぷりかけた、本格的パンナコッタの簡単レシピです。 イタリアの伝統的でエレガントなデザートで、濃厚でクリーミー、でも甘すぎず、どんな食事の最後にもぴったりです。


グラスまたはカップ6個分


材料 


生クリーム 500 ml

砂糖 60g+60g

バニラビーンズ 1個 

板ゼラチン 8g

冷水 50ml

柿 4個 

レモン果汁 1個分

バター 30g 


作り方


柿のマーマレードの作り方

1. 柿を洗い、皮を剥き、刻みます。

2. テフロン加工のフライパンを中火にかけ、バターを溶かし、柿と砂糖60gを加え、8~ 10分、またはマーマレードのような食感になるまで加熱します。

3. 最後にレモン汁を加え、柿のマーマレードの出来上がりです。


パンナコッタの作り方

1. ボウルに冷水を入れ、ゼラチンを5〜10分ほど浸しておきます。鍋に生クリームを入れ ておきます。

2. バニラビーンズを縦に切り、ナイフの先でこすって種を取り除き、生クリームに加えま

3. 最後に砂糖60gを加えます。沸騰させないように弱火で煮ます(10~15分程度)。生ク リームが沸騰したら火を止め、バニラビーンズを取り出します。

4. 生クリームをボウルに入れます。ここでゼラチンをあまり絞らないように水切りし、熱 い生クリームを入れたボウルに浸します。ゼラチンが完全に溶けるまで泡立て器でかき 混ぜると、パンナコッタはほぼ完成です。あとはグラスやカップにパンナコッタを注 ぎ、冷やし固めるだけです。

5. お召し上がりになる直前に、冷たい柿マーマレードを大さじ1〜2杯、パンナコッタの上 にのせて出来上がりで す。




Persimmon marmalade Panna Cotta


Full of aromatic sweet vanilla flavour and then topped with a persimmon marmalade, this easy authentic Panna Cotta recipe is really delicious. A classic Italian elegant dessert, rich and creamy, but not too sweet making the perfect ending to any meal!


For 6 glasses or cups


Ingredients

  • 500 ml whipping cream

  • 60 gr + 60 gr sugar

  • 1 vanilla bean

  • 8gr gelatine sheets

  • 50 ml cold water

  • 4 persimmons

  • 1 lemon juice

  • 30 gr butter


Method


To make persimmon marmalade

  1. Wash, remove the skin of the persimmons and chop them.

2. In a non-stick pan, medium heat, melt the butter, add the persimmon and 60 gr of sugar then cook for about 8 to 10 minutes or until the texture of a marmalade.

3. In the end, add the lemon juice into the persimmon marmalade.

To make panna cotta

  1. Soak the gelatine in a bowl with the cold water for about 5/10 minutes. Meanwhile, pour the heavy cream in a saucepan

  2. Cut the vanilla bean along its length and remove the seeds by scraping with the tip of a knife, then add it to the cream.

  3. Finally add 60 gr of sugar. Cook over low heat, but without boiling (about 10/15 min); then when the cream has come to a boil, turn off the heat and remove the vanilla bean.

4. Place the cream in a bowl. Now drain the gelatine without squeezing too much, then dip it in the bowl with the hot cream. Stir with a whisk until the gelatine has completely melted. Panna cotta is almost ready; now you just pour the panna cotta cream in the glasses or cups and let it cool.

5. Just before serving, add 1 to 2 tbsp of cold persimmon marmalade on top of the panna cotta.

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