ホワイトアスパラガスとヴィエルジュ・ソース
アスパラガスの季節が始まりました！ 春の季節の素晴らしいことのひとつ、すべての食材がより緑多く、柔らかく、食感が軽くなることです
準備：15分/調理時間：20分
４人分
材料
・ホワイトアスパラガス 16〜20本
・トマト2個 さいの目に切る
・白ねぎ1本 みじん切り
・パセリの½束 細かく刻む
・ブラックオリーブ 1缶
・ミックスサラダ ½袋
・パルメザンチーズ 200g
・オリーブオイル 大さじ3
・リンゴ酢 大さじ2
方法
1.小さめのボウルに、さいの目に切ったトマト、刻んだ玉ねぎとパセリ、ブラックオリーブ、酢、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜ合わせ、冷蔵庫で約1時間保管します。
2.アスパラガスの皮をむき、下端を切り落とします。
3.鍋に湯を沸かし塩を入れて、アスパラガスを加え、3〜5分程度、または柔らかくなるまで煮ます。
4.クリスピーパルメザンを作ります。フライパンにクッキングシートを敷いて、パルメザンチーズの山盛り大さじを置き軽くたたきます。 スプーン一杯ごとに約1/2インチの間隔を空けて繰り返します。 焦げ色がつくまで3〜5分間調理して、冷ましておきます。
5.すべての材料をきれいに並べて、この春の料理を楽しんでください。
White Asparagus and Sauce Vierge.
Asparagus season has started!! One of the great things about spring season is all dishes are more green, tender, and light.
Prep: 15min/ cooking time: 20min
Serves 4
Ingredients
· 16 to 20 pieces white asparagus
· 2 tomatoes, diced.
· 1 white onion, chopped.
· ½ bunch of parsley, chopped.
· 1 can of black olives
· ½ punnet of mix salad
· 200gr grated parmesan cheese
· 3 tablespoons of olive oil
· 2 tablespoons of apple vinegar
Method
1. In a small bowl, combine the diced tomatoes, chopped onion and parsley, black olive, vinegar, olive oil, salt, and pepper, mix well together and keep in the fridge for around 1h.
2. Peel the asparagus and cut off the woody ends.
3. In a pot, bring water to the boil with some salt, add the asparagus, and cook around 3 to 5 minutes or until soft texture.
4. To make crispy parmesan. Pour a heaping tablespoon of Parmesan onto a pan, lined cooking sheet and lightly pat down. Repeat with the remaining cheese, spacing each spoonful about 1/2 inch apart. cook for 3 to 5 minutes until gold. Let cool.
5. Nicely display all ingredients and enjoy this spring dish.
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