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バスク風チキンのトマト煮込み  Basque Chicken Stew.






- 骨なしの鶏もも肉6枚(切り落とし、5cmの大きさに切る

- 玉ねぎ(大)1個 薄切り

- 赤ピーマン(大)1個 スライスする

- トマト(大)3個

- ニンニク 3片

- タイム(生)2束

- オリーブオイル 大さじ2

- パセリ 1/2束 みじん切り

- 塩、コショウ

- オリーブの実(種を取ったもの)大さじ2


1. トマトの皮を湯むきするため、沸騰したお湯に1分ほど入れ、スプーンでトマトを氷水に入れます。

2. トマトの皮を剥いて切り、常温で保存しておきます。

3. 大きめのフライパンに油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして、塩・胡椒をします。

4. 焼き色がつくまで4分間ほど加熱します。裏返してもう片方の面を3分ほど焼きます。

5. 鶏肉をお皿に移します。

6. タマネギとニンニクを加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎがやわらかくなるまで2分ほど加熱します。赤ピーマンを加え、さらに3分ほど煮込みます。

7. トマト、300mlの水、タイムを加えます。

8. すべての鶏肉を戻して沸騰させ、火を弱めて20~30分ほど煮込みます。

9. ソースの味を確認し、必要に応じて塩と黒コショウを加えます。盛り付けてからオリーブの実とパセリを散らし、温かいうちにお召し上がりください。

Basque Chicken Stew.

Each bite of this dish will transport you right the south west of France. This dish combines some of the fantastic great flavors of this French region.

Serves 4

Prep: 30 min/ cooking time: 20 to 30 min


· 6 pieces boneless chicken thighs, trimmed and cut into 5cm pieces.

· 1 large onion thinly sliced.

· 1 large red bell pepper, sliced.

· 3 large tomatoes

· 3 cloves garlic, mashed.

· 2 bunches of fresh thyme.

· 2 tablespoons olive oil

· ½ brunch of parsley chopped.

· Salt and pepper

· 2 tablespoons pitted olives


1. To remove the skin of the tomatoes, put them in boiling water for about a minute; the skin will start to get loose. Using a slotted spoon put the tomatoes directly into ice water.

2. Remove the skin of the tomatoes, chop them, and keep in the room temperature.

3. In a large deep skillet or Dutch oven, heat the oil over medium-high heat, add the chicken thighs, skin side down with salt and pepper.

4. Cook for 4 minutes, or until golden on the undersides. Turn and brown the other sides for 3 minutes.

5. Transfer the chicken to a plate.

6. Add the onion, and garlic. Cook, stirring often, for 2 minutes until the onions have started to soften. Add the red pepper and cook for 3 more minutes.

7. Add the tomatoes and 300ml of water and the thyme.

8. Return all chicken and bring to a boil, lower the heat, and simmer around 20 to 30 minutes.

9. Taste the sauce for seasoning and add more salt and black pepper if need it. Sprinkle the dish with pitted olives and parsley. Serve hot.

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