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カーニバルのベニエ Beignet de carnaval






卵 3個

砂糖 60g

ソフトバター 85g

ベーキングパウダー 4g

ラム酒 大さじ1

塩 ひとつまみ


アイシングシュガー(飾り用 )少々


1. 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、バター、ベーキングパウダーを入れ、よく混ぜます。

2. 小さめのボウルに卵とラム酒を入れよく混ぜます。

3. 小麦粉などが入ったボウルに、卵を混ぜます。

4. すべての材料を手で混ぜ合わせて生地を作り、触ると跳ね返るくらいの硬さになるまでよくこねます。

5. 生地にラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。 6. 薄く打ち粉をした調理台の上で、生地を0.5cm~1cm程度に丸めます。

7. 約6cm幅の短冊状に切り、それを約8cmの菱形にカットします。

8. 中央に切り込みを入れ、片方の端を一番奥の切り込みに通してねじり、そのまま揚げる時まで置いておきます。

9. 中火(油の温度:170/180℃)で、キツネ色になるまで揚げます。

10. フライパンから取り出し、ペーパータオルの上で油を切り、冷まします。

11. アイシングシュガーをかけて、その日のうちにお召し上がりください。

Beignet de Carnaval

Just imagine in February, a sentimental journey down the garden path of childhood and my sisters cooking in the kitchen with my mother.

Serves 4


  • 330 gr sifted flour

  • 3 Eggs

  • 60 gr sugar

  • 85 gr soft butter

  • 4 gr baking powder

  • 1 tbsp of rum

  • Pinch of salt

  • Oil for frying (best results: corn or sunflower)

  • Icing sugar to sprinkle on top of the beignet


  1. In a large bowl mix the flour, sugar, salt, soft butter and the baking powder.

  2. In a small bowl combine the eggs and the rum.

3. Pour the egg mixture into the mixture of flour.

4. Mix all ingredients with your hands and make the dough, then knead to achieve a stiff dough that springs back when touched.

5. Cover the dough with cling film, then keep in the fridge for 1 hour.

6. On lightly floured surface, roll dough to about 0,5 cm to 1 cm

7. Cut into strips about 6 cm large then cut into diamond shape about 8 cm.

8. In the center of each, cut and twist one end through the farthest slit and let it stand until ready to fry.

9. Fry over medium heat (oil temp: 170/180C) or until golden.

10. Remove from the pan, drain on a paper towel, and cool.

11. Sprinkle icing sugar and serve the same day .

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