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オーセンティック・チョコレートムース Authentic Chocolate Mousse

Updated: Jun 23, 2021






- ダークチョコレート 200g

- 生クリーム 100ml

- デコレーション用の生クリーム 50ml

- 砂糖 35g

- 卵白 4個分

- 卵黄 2個分


1. 生クリームを沸騰させ、チョコレートに注いで溶かします。

2. チョコレートとクリームを滑らかになるまで泡立てます。

3. 卵黄2個を加え、再びよく混ぜます。

4. 別のボウルで、卵白を泡立つまで、柔らかいツノが立つまで泡立てます。

5. 砂糖を少しずつ入れ、硬いツノが立つまで泡立て続けます。

6. 大きなゴムベラを使って、卵白をチョコレートミックスに混ぜます。

7. 均一になるまで混ぜて置きます。

8. ムースを6つのグラス容器に分けて入れ、蓋をして2時間以上冷やします。

9. 食べる数時間前までに、生クリームをとろみが出るまで泡立て、砂糖を加えて、中くらいの硬さになるまで泡立てます。

10. ムースの上にホイップクリームをのせ、上から飾りのチョコレートを削りかけます。

Authentic Chocolate Mousse

This classic chocolate mousse is light yet intensely chocolate. Do not be fooled by the French name — it is quick and easy to make! This recipe is a staple for chocolate lovers everywhere!

Serves 6

Prep: 20 min/rest time: 30 min


· 200gr dark chocolate

· 100 ml heavy cream

· 50ml heavy cream for the decoration.

· 35gr sugar

· 4 egg whites

· 2 egg yolks


1. Bring to the boil the cream and pour on top of the chocolate to melt it.

2. Whisk the chocolate and cream together until smooth.

3. Then add the 2 egg yolks, mix well again.

4. In another medium bowl, beat the egg whites until foamy, until soft peaks.

5. Gradually beat in the sugar and continue beating until stiff peaks form.

6. Using a large rubber spatula, fold the egg whites mixture into the chocolate mixture.

7. Mix only until uniform, then set aside.

8. Divide the mousse between 6 individual glasses, cover, and chill until set, at least 2 hours.

9. Up to a few hours before serving, whip the cream until it begins to thicken. Add the sugar and whip to medium peaks.

10. Garnish the mousse with a dollop of the whipped cream and top with chocolate shavings.

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