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オニオングラタンスープ  French Onion Soup






- 玉ねぎ(大)6個(皮をむいて薄切り)

- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4

- バター 大さじ2

- 塩、コショウ

- にんにく 2片(みじん切り)

- ビーフストック 1L

- 辛口の白ワイン 100ml

- ローリエ 2枚

- タイム 数本

- フランスパン 8切れ

- チーズすりおろし (グリュイエール、コンテ、またはエメンタール) 200g


1. オリーブオイル(大さじ3)を中火で熱し、玉ねぎを加えて、キャラメル色になるまで炒めます。

2. よくかき混ぜながら、約15~20分加熱します。

3. 残りの大さじ1のオリーブオイルとバターを加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎが茶色くなるまで約10分加熱します。

4. にんにくのみじん切りを加え、さらに1分ほど加熱します。

5. ビーフストック、ベイリーフ、タイムを加えます。煮立ったら鍋に蓋をして弱火にし、塩コショウで味付けします。約30分煮込みます。

6. スープを煮込んでいる間に、オーブン皿にキッチンペーパーまたはホイルを敷き、オーブンを200℃に予熱します。

7. フランスパンの両面にオリーブオイルを軽く塗ります。

8. オーブンに入れ、軽く焼き色がつくまで約5~7分トーストします。オーブンから取り出します。

9. トーストを裏返して、すりおろしチーズを振りかけます。オーブンに戻し、チーズが泡立って軽く溶けるまで焼きます。

10. スープ皿にスープを注ぎ、その上にトーストを1枚ずつ乗せます。すぐにお召し上がりください。

French Onion Soup

Warm, cosy, and flavourful, this French onion soup is prepared with beef stock and caramelized onions. Top with French baguette covered with melted Gruyere, so good!!

Serves 4

Prep time: 20min / cooking time: 30 min


· 6 large red or yellow onions, peeled and thinly sliced

· 4 Tbsp extra virgin olive oil

· 2 Tbsp butter

· Salt and pepper

· 2 cloves garlic, minced

· 1 litre beef stock

· 100ml dry white wine

· 2 bay leaves

· A few sprigs of thyme.

· 8 slices French baguette

· 200gr grated Gruyere, Comte, or Emmental


1. To caramelize the onions: Heat 3 tablespoons of olive oil on medium heat. Add the onions and toss to coat with the olive oil.

2. Cook the onions, stirring often, about 15 to 20 minutes.

3. Add the remaining tablespoon of olive oil and the butter and cook, stirring often, until the onions start to brown, about 10 more minutes.

4. Add the minced garlic and cook for one minute more.

5. Add the beef stock, bay leaves, and thyme. Bring to a simmer, cover the pot, and lower the heat to maintain a low simmer, season with salt and pepper. Cook for about 30 minutes.

6. While the soup is simmering, line a sheet pan with parchment paper or foil and preheat the oven to 200°C

7. Brush both sides of the French bread or baguette slices lightly with olive oil.

8. Put in the oven and toast until lightly browned, about 5 to 7 minutes. Remove from oven.

9. Turn the toasts over and sprinkle with the grated Gruyere cheese. Return to oven when it's close to serving time and bake until the cheese is bubbly and lightly melted.

10. To serve, ladle soup into a bowl and transfer one cheesy toast onto the top of each bowl of soup. Serve immediately.

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