フランスの伝統的な焼き菓子は、ミルク、紅茶、またはコーヒーのお供として午後のおやつにぴったりです。
フィナンシェ約20個
⌚準備：15分/調理：13〜15分
材料
アーモンドパウダー 50g
ヘーゼルナッツパウダー 40g
アイシングシュガー 150g
バニラビーンズ ½ティースプーン
小麦粉 60g
卵白 4個分
バター100g
塩 ひとつまみ
作り方
オーブンを190°Cに予熱します。 型にバターを塗り、強力粉を薄くふっておきます。マフィンの型のサイズ：25.5 / 20 / 2cm
大きなボウルに、小麦粉と塩をふるいにかけ、アーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、塩、アイシングシュガーを加え、よく混ぜ合わせます。
弱火で鍋にバターを溶かします。 中火にして乳固形分が底に沈み、薄茶色になり始めるまで、混ぜずに5〜10分間煮込みます。 室温で置いてください。
ふるい合わせた粉に卵白を加え、バニラビーンズを加え、ゆっくりと泡立て、バターを注ぎ、滑らかになるまでゆっくりと泡立てます。
マフィン型に注ぎ、上部まで満たします。 フィナンシェが中央で上昇し、端が黄金色になるまで、13〜15分間ほどオーブンで焼きます。
焼き上がりのフィナンシェを少なくとも10分間待ってから、バットに移して完全に冷まします。
Almond and hazelnut Financier
Traditional Classic French mini cakes, they are perfect for afternoon pick-me-up with nice glass of milk, tea, or coffee.
For around 20 financiers
⌚Prep: 15 min/cook: 13 to 15 min
Ingredients
Ground almond 50gr
Ground hazelnut 40gr
Icing sugar 150gr
Vanilla beans ½ teaspoon
Flour 60gr
White egg 4
Butter 100gr, melted
Pinch of salt
Method
Preheat the oven to 190°C. Butter and flour 2 mini-muffin tins, (size: 25.5/20/2cm)
In a large bowl, sift together the all-purpose flour and salt, add the ground almond, hazelnut, salt, and icing sugar, whisk well to combine.
In a wide saucepan over low heat, melt the butter. Then bring the heat up to medium and let simmer, without stirring, for 5 to 10 minutes, until the milk solids have sunk to the bottom and have begun to turn light brown. Keep in room temperature.
Add the dry ingredients to the egg white, add the vanilla seeds and gently whisk until combined, pour the butter and gently whisk just until the butter is incorporated, and the batter is smooth.
Pour the batter into the mini-muffin pans, filling them to the top. Bake the financiers for 13 to 15 minutes, until they have risen in the centre and the edges are golden brown.
Cool the financiers in the pans for at least 10 minutes and then turn them onto a wire rack to cool completely.
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