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アッシ・パルマンティエ Hachis Parmenter


マッシュポテトを牛挽肉のミートソースに重ね、チーズをトッピングした伝統的なフランス料理。 家族や友人と一緒の食事にぴったりのレシピです。




じゃがいも 1kg

バター 100g

温めた牛乳 250ml

さいの目に切ったトマト 1缶

玉ねぎ1個 みじん切り

にんにく1片 すりおろし

牛挽肉 500g

チーズ(エメンタールまたはチェダー) 50g すりおろし

タイム ½束



1.じゃがいもの皮をむき、半分に切ります。塩水を沸かし、フォークで簡単に刺せるようになるまで、じゃがいもを約20分煮ます。 水を切り、バターの半分を加えてマッシュします。

2.温めた牛乳を加え、一緒にすりつぶして滑らかにします。 必要に応じて塩を加え、室温に置いておきます。


4.牛挽肉を加え、焦げ目がつくまで焼きます。 塩こしょうで味を調えます。 刻んだトマトを加え、混ぜ合わせ、10〜15分ほど煮ます。


6.グラタン皿に油を塗ります。 ミートソースを入れ、その上にマッシュポテトと重ねます。



Hachis Parmenter

Traditional French sharing dish, made with layers of mashed potatoes and minced beef, topped with cheese. This dish is a fantastic recipe, to share with your family or friends.

Serves 6

Prep: 20 min / cooking time:30 min


  • 1kg potatoes

  • 100g butter

  • 250ml warmed milk

  • 1 can of diced tomato

  • 1 onion, chopped.

  • 1 clove garlic, grated.

  • 500g minced beef

  • 50g cheese (Emmental or cheddar), grated.

  • ½ bunch of thyme

  • Salt and pepper


1. Peel the potatoes, cut in half and boil in salted water until easily pricked with a fork, about 20 minutes. Drain water, add half of the butter and mash.

2. Add warmed milk and mash together to smooth consistency. Add more salt, if needed. Reserve.

3. In a pan, on medium heat with another half of the butter, add the onion and the garlic, stir around 2 to 3 minutes until soft.

4. Add the minced beef and cook until browned. Add salt and pepper to taste. Add the tomatoes chopped, mix together and cook around 10 to 15 minutes.

5. Preheat oven to 180 C.

6. Grease a baking dish. Add the mince mixture and layer with the mashed potatoes.

7. Sprinkle the cheese on top and bake around 20 to 30 minutes or until gold colour.

8. You can eat that dish with a nice green salad.

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